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营养小百科:卵磷脂是什么东西?

文章出处:郑州福润德生物工程有限公司 人气:发表时间:2016/11/21 14:27:01

卵磷脂是1846年由法国化学家“Maurice Gobley”首先识别出来的。它是一种磷脂混合物的名称,也是食品的重要组成部?#37073;?#26377;天然和人工添加两种不同?#38382;健?#20154;体将卵磷脂分解成胆碱,磷酸,甘油和脂肪酸。


可以在许多天然食品中发现卵磷脂,包括鸡蛋黄,鱼,谷物,豆类,花生,麦芽和酵母?#21462;?#30001;于有保湿防腐和乳化作用,它也可以用于准备食品生产烘焙甜点,巧克力,人造黄油和蛋黄酱等食品。


卵磷脂在医疗和生产其他商业产品方面也有一定用途,如整形外科,医药,农药,化妆品,肥皂和油漆?#21462;?#36825;些应用使用的卵磷脂通常都是从蛋黄或大豆提取。此外,卵磷脂还以粉末,谷物,液体或胶?#19994;?#19981;同保健品?#38382;?#22312;市场上销售。


作为一种营养补充剂,卵磷脂被认为有许多?#20040;Γ?#21253;括促进心血管健康,缓解关节炎症状和改善肝功能?#21462;?#36825;种保健品还有帮助减肥的作用,因为它有助于提高脂肪新陈代谢,不过这方面的益处还需要更多科学研究加以证实。此外,还有一些人声称大豆卵磷脂能有效促进胆固醇代谢,不过这一功效仍然存在很大争议。


除此之外,卵磷脂在人体中还扮演重要?#24039;?#30740;究数据显示大约有30%的大脑重量和66%的肝脏脂肪是由卵磷脂构成。此外,卵磷脂还是人体细胞的组成部分。美国心脏病协会认为从食物获得的卵磷脂比保健品效果好。?#20004;?#20026;止,食品和药物管理局还没有制定建议摄入量。


但要清楚,如果每天的卵磷脂摄入量超过25?#21496;?#21487;以引起呕吐,反?#31119;?#24694;心和腹泻等副作用,此外还有少数极端大豆过敏的人面临对卵磷脂产生不良?#20174;?#30340;风险。


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